Riso

La Riseria di Efit è la linea dedicata all’alimento per eccellenza: il riso (Oryza sativa L.), una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee. Il riso Efit è coltivato nel novarese dove questo alimento millenario ha una tradizione profonda e la zona è nota per essere considerata il cuore della risicoltura italiana. La Riseria di Efit infatti annovera nella sua linea solo riso coltivato in Italia in maniera tradizionale e seguito in tutte le sue fasi di crescita. Una volta raccolto viene conservato in appositi silos dove avviene l’affinamento della cariosside (frutto secco indeiscente) che si stabilizza e incrementa la capacità di aggregare l’amido. La successiva lavorazione avviene con tecniche tradizionali: il riso in scorza (o risone) viene lavorato man mano in piccole quantità, sbiancato delicatamente con una pietra girevole e finito a temperatura ambiente per conservare integre le qualità organolettiche. Tale lavorazione rispetta il chicco salvaguardandone la gemma, operazione che risulta molto importante per l’aspetto nutrizionale. La Riseria di Efit è priva di agenti conservanti.