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Olii essenziali

Olii essenziali


Gli olii essenziali (o.e.) fanno parte del grande capitolo della fitoterapia poiché è a partire dalle piante che essi vengono realizzati, seguendo vari procedimenti di estrazione. Essi rappresentano i principi odoriferi di moltissime piante (e sue parti) e sono costituiti da miscele complesse di sostanze organiche oleose, perlopiù volatili, di costituzione chimica diversa e localizzate in particolari tessuti del vegetale. Si ottengono normalmente mediante distillazione in corrente di vapore, per estrazione con solventi o per mezzo di procedimenti meccanici idonei (a pressione) e attraverso l'Enfleurage (macerazione). La preparazione rappresenta sicuramente la fase più delicata e difficile del processo poiché ha lo scopo di catturare i composti più sottili e fragili della pianta, senza che ciò comporti una alterazione del prodotto.

Il più semplice dei processi di estrazione è dato dalla spremitura a freddo, ma è anche il più limitato in quanto si può applicare solamente sulla buccia degli agrumi. Questo metodo utilizzato in Sicilia (per limoni e arance) e Calabria (per il bergamotto) è stato poi adottato in tutti i paesi produttori di agrumi e il preparato che si ottiene si chiama "essenza" in quanto non ha avuto azioni legate a solventi o al vapore acqueo. L'altro metodo, che nasce durante l'epoca della Rivoluzione Industriale, è chiamato distillazione in corrente di vapore. Consiste nel fare evaporare sotto l'azione del calore in un bollitore i costituenti della pianta e raccoglierli attraverso il raffreddamento di una serpentina in cui i vapori vengono convogliati. Il suo sviluppo tecnico fa si che venga oggi utilizzata sia nel campo dei prodotti alimentari che dei profumi. Le essenze più delicate, ottenute a partire da fiori delicati prevedono l'estrazione per mezzo di sostanze grasse di impregnazione poste nell'apparecchiatura; dopo qualche giorno queste sostanze grasse si saturano dell'essenza emessa dal fiore. Tale procedimento prende il nome di Enfleurage, anche se oggi è piuttosto desueto. Gli o.e. hanno un'applicabilità piuttosto estesa, tanto per uso interno che per uso esterno, e ci permettono dei benefici rilevanti nel quotidiano.

Gli o.e. sono suddivisi in tre Note, categorie basate sull'impressione olfattiva che suscitano: Note di Base, di Cuore e di Testa. La Nota di Base la ritroviamo principalmente negli o.e. estratti dalla corteccia e dalle radici, agiscono principalmente sul piano corporeo e purificano l'aria. L'aroma è molto persistente e può impiegare fino a dodici ore per evaporare. La Nota di Cuore è caratteristica degli o.e. che si estraggono dal fusto, dalle foglie e dalle sommità fiorite e sono utili sul piano emotivo in quanto aiutano a riequilibrare le energie psicofisiche. Queste essenze sono mediamente volatili ed evaporano in circa tre-quattro ore. Infine la Nota di Testa: riguarda gli o.e. ricavati dalle bucce o dai frutti e sono estremamente volatili, in due ore circa evaporano del tutto. Questi olii sono utili per energizzare il piano mentale.

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